第二种：鲜掉舌头的冬瓜排骨汤
排骨处理有门道
煲汤三十年的阿婆说："炖汤的排骨要像谈恋爱——不能太生也不能太熟。"记住：
排骨直接冷水下锅（不焯水更鲜）
大火煮开立即转小火（汤清）
冬瓜最后半小时放（不烂）
火候是关键
"煲汤要像老中医熬药——文武火交替。"阿婆的秘诀：
前半小时大火出白汤
后两小时小火保清甜
关火前10分钟开盖煮
点睛之笔：出锅前撒一把枸杞，汤色金黄像琥珀。老公说这汤鲜得能让人吞掉舌头！
第三种：香飘十里的蒜香蒸排骨
选料要精细
茶楼点心师傅透露："蒸排骨要像选美——大小均匀才漂亮。"技巧：
选肋排中段（长短一致）
剁成麻将大小（易熟）
用淀粉抓洗三遍（去黏液）
腌制有秘诀
"腌排骨要像按摩——手法要到位。"关键点：
蒜末用热油激香
豆豉剁碎更出味
最后拌花生油锁水
绝妙一招：盘底垫层芋头，蒸出来的排骨带着芋香，连挑食的小侄子都能吃一盘！
闻到香味了吗？厨房里三种做法的排骨正散发着诱人的香气。您家做排骨有什么独门秘籍？快来评论区说说，让我也学两招！
#图文带货训练营#返回搜狐，查看更多